Auch diese Abteilung unterscheidet sich je nach Hotel in Grösse und Umfang. Teils gehört eine sog. Lobby-Bar mit dazu, teils sog. "Vinothek", in der Getränke auch zum ausser Haus Verkauf angeboten werden.
Ein Barmanager ist -soweit vorhanden -dem F&B Manager unterstellt. In seiner Abteilung finden sich ggf. Commis de Bar, Demichef de Bar und Chef de Bar -Hierarchien, wie sie bereits aus dem Restaurant bekannt sind.
Für einen Mitarbeiter an der Bar steht und fällt alles mit der Kenntnis der verschiedensten Rezepturen. Der Barchef und sein Team kennen die Getränkekarte und wissen wie die dort angebotenen Produkte zusammengestellt und serviert werden.
Als Abteilungsleiter bzw. dessen Stellvertreter kommen Aufgaben wie Mitarbeiterführung und - training, Inventuren, Kassenabrechnungen, Budgetkenntnis, Überwachung der Hygienevorschriften etc. hinzu.
Einem Mitarbeiter in dieser Abteilung sollte der sog. "Small-Talk" liegen, denn er kommt täglich mit Gästen in Kontakt, die (teils!) Unterhaltung suchen -daher sind Fremdsprachenkenntnisse ebenfalls sehr nützlich. Da Bars bekannter Weise nicht um 20.00 Uhr schliessen, sollte man gern am späten Abend oder nachts arbeiten, wenn man sich für diesen Bereich entscheidet.
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