En relation avec l’ensemble du service restauration de l’hôtel, le sommelier dépend du chef sommelier et du directeur de la restauration. Il assure le conseil et la vente des boissons à table. Il encadre et dirige son équipe.

Compte tenu du niveau de gamme de l’établissement, le sommelier doit en toutes circonstances avoir une présentation propre, être discret, rigoureux, organisé, disponible, avoir un bon relationnel, une bonne connaissance de ses produits, de la vente, des langues, savoir encadrer une équipe

Missions

Le sommelier a pour missions principales :

-       Accueillir le client et prendre la commande des apéritifs et boissons

-       Maîtriser la carte des vins disponible en cave

-       Maîtriser le service pour accompagner l’équipe de salle

-       Etre attentif aux goûts et attente du client concernant les vins

-       Connaître la carte des mets et des boissons

-       Etre responsable de la cave du jour, des approvisionnements

-       Etre polyvalent au sein du département restauration (bar, room-service, piscine…)

-       Assurer et vérifier la mise en place de la salle et du matériel

-       Nettoyer l’office sommellerie et entretenir l’argenterie

-       Vérifier quotidiennement les stocks timbres

-       Vérifier la facturation avant présentation au client

-       Faire un inventaire mensuel du matériel de sommellerie

-       Etre à l’écoute du personnel et des clients

-       Veiller au respect des consignes, de la démarche de qualité, des objectifs du plan d’action commercial, des procédures HACCP

-       Contrôler la formation des équipes et l’application au quotidien des standards qualités de la maison et de Leading (LQUA)

-       Sensibiliser le personnel sur la sécurité (matérielle et humaine), la « casse » et autres « gaspis ».

-       Diriger, coordonner, former et orienter les commis et stagiaires sommellerie

-       Veiller à la propreté du personnel, du matériel et du restaurant

Vos avantages

Nourri, Logé, Blanchi, Mutuelle, Primes

- Photo sur CV obligatoire

 

- Envoyez votre candidature à : restaurants.chateaudelamessardiere@airelles.com

 


Château de la Messardière
2 Route de Tahiti
83990  Saint-Tropez

Château de la Messardière

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Le Château de la Messardière a entamé sa transformation planifiée sur trois hivers. Spa agrandi, nouvelles piscines, lobby entièrement métamorphosé et nouvelles Suites. À quelques minutes seulement du centre de Saint-Tropez, et des plages de Pampelonne, l'hôtel dressé sur la colline offre de toute part les plus belles vues sur le golfe de Saint-Tropez, les vignobles de Ramatuelle et sur la mer. La plupart des 26 suites et 81 chambres permettent d'admirer l'un de ces magnifiques paysages. Le Château de la Messardière comptera l’été 2021, 4 restaurants et bars.

Niché au cœur de l’hôtel, baigné par la lumière naturelle, le Spa à Saint-Tropez vous révèle tout un univers de sensualité entièrement consacré à votre Bien-Etre.

Le Spa et l’espace détente se partagent ce luxueux espace de

1000 m².

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