Chef pâtissier (H/F) Chef Pâtissier (H/F)

BonnieuxVollzeit25.01.2021

Introduction

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront de garantir la qualité de service offerte à notre clientèle et veillez à la parfaite gestion du service par la rentabilité de l’ensemble des prestations fournies mais également par le respect des standards de qualité afin de garantir la satisfaction de nos clients.

Vous maîtrisez parfaitement la confection et l’élaboration d’une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains, et maîtrisez également la décoration des pâtisseries avec divers glaçages et garnitures…

Vous participerez également activement aux missions administratives du service (plannings, commandes, etc.)

Vous êtes responsable de votre équipe.

Dans la mesure où vous représentez et véhiculez l’image de la Maison, il est indispensable que votre comportement soit exemplaire.

Missions

PRODUCTION CULINAIRE

  • Assurer la mise en place et le nettoyage
  • Réalisation et envoi des desserts durant le service
  • Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
  • Réalisation des préparations préliminaires
  • Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
  • Approvisionnement, stockage et réalisation d’inventaires
  • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

ORGANISATION DU TRAVAIL ET DE LA PRODUCTION

  • Déterminer les besoins matériels et humains
  • Nettoyage du matériel
  • Contrôle des tâches des chefs de partie pâtisserie et des commis pâtisserie
  • Élaboration éventuelle de nouvelles fiches techniques
  • Veillez à la régularité du travail des commis

HYGIENE ET SECURITE

  • Application et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
  • Contrôle de votre poste de travail
  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

DISTRIBUTION

  • Préparation du matériel de service
  • Dressage et envoi des assiettes
  • Réponse aux annonces et commandes
  • Mise en valeur des présentations

MANAGEMENT

  • Vous avez la charge de votre équipe et de certaines missions RH (gestion des plannings et du temps de travail) sous la supervision du Chef de cuisine

Profil recherché

SAVOIR ÊTRE 

  • Consciencieux
  • Rigueur / fiabilité
  • Ponctualité
  • Passionné
  • Flexibilité
  • Adaptabilité
  • Créatif et Minutieux
  • Disponible
  • Gestion du stress
  • Respect de la hiérarchie
  • Professionnel(le) 
  • Organisé
  • Être indépendant mais savoir travailler en équipe
  • Capacité d’autocontrôle

SAVOIR-FAIRE

Niveau d’étude Expérience en gastronomie étoilée 

Langues Requises Français

Connaissances Normes HACCP

Vos avantages

 Type de contrat A partir de Mi-Février CDI - 42h (Convention collective Hôtel – Café – Restaurant)

Rémunération Salaire proposé selon expérience

Avantages Nourri(e), Non Logé

 

Contact

Domaine de Capelongue
Les Claparèdes, Chemin des Cabanes
84480  Bonnieux

Domaine de Capelongue

CAPELONGUE

 

Surplombant le village de Bonnieux, Capelongue est un hameau pensé autour d'une place de village. Vivant au rythme d'événements locaux, de résidences d’artistes et de festivals, le domaine célèbre la créativité, la gastronomie et l’artisanat contemporains. Capelongue est l’héritage et l'incarnation de la Provence d’aujourd’hui. Un lieu de fête.

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