Küchenchef (m/w/d)

AnklamVollzeit25.05.2019
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Das denkmalgeschützte Relais & Châteaux Gutshaus Stolpe, kurz vor der Insel Usedom direkt an dem Fluss Peene gelegen,  bietet Urlaubern, Tagungsgästen und Geschäftsreisenden Hotellerie und Gastronomie auf höchstem Niveau. Werden Sie Teil eines engagierten Teams und schreiben Sie mit uns die Erfolgsgeschichte des "Gutshaus Stolpe" weiter.

  • 36 individuell ausgestatte Zimmer und Suiten
  • Gourmetrestaurant (1 Stern Guide Michelin und 15 Punkte Gault Millau)
  • Stolper Fährkrug (350 Jahre alter historischer Gasthof) mit regionaler Küche, Sommerterrasse, direkt an der Peene gelegen.
  • Ehemaliger  Pferdestall als historischer Veranstaltungsraum für bis zu 150 Personen, ideal auch für Hochzeiten (Kirche unmittelbar beim Gutshaus) und Familienfeste. Event-Scheune für bis zu 800 Gäste.
  • Wellness Lounge mit Spa-Anwendungen

Wir sind ein junges, hochmotiviertes Team in einem der besten Hotels &  Restaurants Mecklenburg-Vorpommerns und bieten Ihnen einen sicheren Arbeitsplatz in einem einzigartigen Hotel mit der Möglichkeit sich aktiv einzubringen, an unseren gemeinsamen Zielen mitzuwirken und am Erfolg teilzuhaben. Wir zeichnen uns durch ein angenehmes Betriebsklima aus mit einem jederzeit offenen Ohr für unsere Mitarbeiter und deren Ideen. 

Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine ambitionierte und engagierte Führungspersönlichkeit für die Position als Küchenchef (m/w/d) für unsere Gutsherrenküche.

Ihr Aufgabengebiet:

  • Organisation und Leitung der Küche (Gourmetrestaurant, Bistro & Veranstaltungen; mitarbeitend)
  • verantwortlich für alle Abläufe und Koordination derer
  • Kontrolle des Wareneinsatzes & Umsetzung der Qualitätsstandards
  • Verantwortung und Kontrolle des Lagerbestandes, Wareneinkauf  (Preisvergleiche, Kontrolle der Produktqualität, Lieferantenkoordination)
  • Vorbildfunktion, Einarbeitung sowie Unterweisung der Mitarbeiter und Auszubildende
  • kommunikativer Umgang mit unseren Gästen
  • Menüabsprachen für Veranstaltungen
  • Durchführung von Kochkursen
  • Dienstplanerstellung
  • optimale Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen für einen reibungslosen, operativen Betrieb
  • Kontrolle der produzierten Speisen und der fachgerechten Zubereitung
  • Kontrolle von Hygieneverordnungen und Einhaltung von HACCP-Standards
  • Betriebsorganisation (u.a. Bestellwesen, Dienstplangestaltung, usw.)
  • Leitung und Motivation der Mitarbeiter und Auszubildenden
  • Erstellung neuer Speisekarten, Menüs und Buffets
  • Inventuren

Ihr Profil:

Sie haben bereits in vergleichbarer Position in einer Gourmetküche gearbeitet oder möchten den nächsten Schritt auf der Karriereleiter wagen. Sie haben hervorragende Fachkenntnisse sowie langjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie. Sie besitzen ein gutes Durchsetzungsvermögen, Freude am Kochen und sind Koch mit Leidenschaft. Ihre Motivation ist es Dinge voran zu bringen und weiterzuentwickeln, nicht auf der Stelle stehen zubleiben. Große Übersicht bei starkem Betrieb, Ausstrahlung von Ruhe und Kraft, Sinn für das Wesentliche und unternehmerisches Handeln gehören ebenso zu Ihren Stärken, wie die Eignung zur Führung und Ausbildung von Mitarbeitern. Sie arbeiten gerne im Team und können sich an vorhandene Strukturen anpassen und auch neue Impulse geben. Außerden bringen Sie mit:

  • Organisationstalent und Begeisterungsfähigkeit
  • Flexibilität und Belastbarkeit
  • zielorientierte und strukturierte Arbeitsweise
  • Ausbildereignungsschein 
  • Zuverlässigkeit und Leistungsbereitschaft
  • Berufserfahrung in leitender Funktion in der Küche
  • Fähigkeit Mitarbeiter zu führen und diese wirtschaftlich einzusetzen
  • Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung
  • Organisations- und Durchsetzungsvermögen
  • Qualitätsbewusstsein und Kreativität
  • Hohe Motivation und Belastbarkeit

Lieben Sie Ihren Beruf, sind Sie mit Freude bei der Arbeit und haben Sie Lust gemeinsam mit uns die Treppe zum Erfolg zu besteigen, so freuen wir uns auf ihre Bewerbung.

Wir bieten Ihnen:

Ein leistungsgerechtes Einkommen. Begeisterungsfähige Kollegen in einem angenehmen Betriebsklima. Ein spannender und zukunftssicherer Arbeitsplatz in attraktiver, familienfreundlicher Umgebung, Eigenverantwortliches und selbstständiges Arbeiten sowie Weiterbildungsmöglichkeiten.

Haben wir Sie neugierig gemacht? Dann freuen wir uns auf Ihre aussagekräftige und vollständige Bewerbung!


Hotel und Restaurant
GUTSHAUS STOLPE

Peenstraße 33
17391  Stolpe bei Anklam
Frau Franziska Grimm
Direktorin
+49 (39721) 5500
f.grimm@gutshaus-stolpe.de
www.gutshaus-stolpe.de

Gutshaus Stolpe

Entscheiden Sie sich jetzt für einen Arbeitsplatz in einem der attraktivsten Hotels in Mecklenburg-Vorpommern. Das denkmalgeschützte Gut, kurz vor der Insel Usedom direkt an dem Fluss Peene gelegen,  bietet Urlaubern, Tagungsgästen und Geschäftsreisenden Hotellerie und Gastronomie auf höchstem Niveau. Werden Sie Teil eines engagierten Teams und schreiben Sie mit uns die Erfolgsgeschichte des "Gutshaus Stolpe" weiter.

  • 36 individuell ausgestatte Zimmer und Suiten
  • Gourmetrestaurant (1 Stern Guide Michelin und 15 Punkte Gault Millau)
  • Stolper Fährkrug (350 Jahre alter historischer Gasthof) mit regionaler Küche, Sommerterrasse, direkt an der Peene gelegen.
  • Ehemaliger  Pferdestall als historischer Veranstaltungsraum für bis zu 150 Personen, ideal auch für Hochzeiten (Kirche unmittelbar beim Gutshaus) und Familienfeste. Event-Scheune für bis zu 800 Gäste.
  • Wellness Lounge mit Spa-Anwendungen
  • Mitglied bei Relais & Châteaux 

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