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Einleitung

Das 5 Sterne Superior Hotel „Traube Tonbach“ befindet sich seit 1789 in Familienbesitz und wird heute von zwei Generationen der Familie Finkbeiner auf sehr persönliche Weise geführt. Das Hotel verfügt über 153 Zimmer, Appartements und Suiten. Die vier Restaurants, darunter die mit drei Michelin Sternen ausgezeichnete „Schwarzwaldstube“, ergänzen dies mit erstklassiger Küche und herausragendem Service. Der Wellnessbereich, das neue Traube SPA & RESORT, umfasst 4.500 m². In der Traube Tonbach arbeitet ein junges und engagiertes Team von rund 300 Mitarbeitern täglich Hand in Hand. Ihre Freundlichkeit, Liebe zum Detail, Professionalität und Leidenschaft haben die Traube zu einem der besten Hotels und einer einzigartigen Karriereschmiede in der deutschen Hotellandschaft gemacht.

 

In unserem Hausgastrestaurant Silberberg verwöhnen wir bis zu 250 Gäste täglich mit einem umfangreichen Frühstücksbuffet sowie wechselnden Menüs, Candle-Light Dinner oder anspruchsvollen themenbezogenen Buffets. Vielfalt, Qualität und Frische zeichnen die Küche aus. Durch kulinarische Events wie Winzerabende oder Menüs von Gastköchen wie Christian Bau oder Dieter Müller erwarten Sie regelmäßig neue, interessante Aufgaben. Außerdem sorgt die Küche sowie die Servicebrigade auch für das Wohlergehen unserer Gäste an der Poolbar, unserer Blockhütte, Hotelhalle, in den verschiedenen Tagungsräumen und auf exklusiven Außer-Haus-Veranstaltungen, wie zum Beispiel das Classic Open in Ludwigsburg. Das Restaurant "Köhlerstube" bietet sowohl unseren Hausgästen als auch außer Haus Gästen auf bis zu 80 Sitzplätzen eine internationale moderne Küche bei sechzehn Gault & Millau Punkten. Das ebenfalls mit sechzehn Gault & Millau Punkten ausgezeichnete Restaurant "Bauernstube" bietet bis zu 30 Gästen Platz und überzeugt mit regionaler Küche. Beide Restaurants stehen unseren Gästen zum Mittags- und Abendgeschäft zur Verfügung. In unserer Patisserie werden Kuchen und Torten für das Tagesgeschäft unseres Hauses, aber auch für unsere Schwesterhäuser gefertigt. Des Weiteren werden die Nachspeisen für unser Hausgastrestaurant Silberberg produziert und während der Mittags- und Abendzeit Desserts für die oben genannten À-la-carte Restaurants kreiert. Durch die Vielfalt in unserem Haus haben Sie die Möglichkeit, Ihr bereits vorhandenes Fachwissen zu vertiefen, Neues dazu zu lernen und es sorgt zudem für einen abwechslungsreichen, interessanten und lehrreichen Arbeitsalltag.

Ihre Aufgaben

  • Zusammenarbeit mit den Küchenchefs

  • Erstellen der Dessertkarten für die Restaurants Köhlerstube, Bauernstube und für unser Hausgastrestaurant Silberberg

  • Mitarbeiterführung und Personaleinsatzplanung

  • Arbeiten mit einem modernen Zeiterfassungssystem

  • Fachwissen an Mitarbeiter und Auszubildende weiterzugeben und entsprechend anzulernen

  • Planung von Themenbüffets (z.B. Nikolausbüffet)

  • Organisation und Herstellung von Kuchen- und Dessertbüffets für Hochzeiten in der Traube Tonbach und in unseren Schwesterunternehmen Schlosshotel Monrepos und Café am neuen Schloss in Meersburg

  • Herstellung von Hochzeitstorten, Desserts und Petits Fours

  • Selbstständiges Führen und Organisieren der verschiedenen Posten

  • Warenannahme und Qualitätskontrollen

  • Lager- und Bestandshaltung

  • Berücksichtigung der Hygiene- und Lebensmittelvorschriften nach dem HACCP-Konzept

Ihr Profil

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Patissier oder Konditor

  • Mehrjährige Berufserfahrung idealerweise in der gehobenen Patisserie

  • Mehrjährige Erfahrung im Führen von Mitarbeitern

  • Sehr gute Produktkenntnisse

  • Qualitätsbewusstsein und einen Blick für liebevolle Details

  • Auf Ordnung und Zuverlässigkeit bedachte Arbeitsweise

  • Anhaltende Lernbereitschaft und Teamfähigkeit

  • Freude am Umgang mit Lebensmitteln

  • Sehr gute Umgangsformen

  • Flexibilität und Verantwortungsbewusstsein

  • Konzentrierte und kostenbewusste Arbeitsweise auch in stressigeren Situationen

Wir bieten

  • verantwortungsbewusstes und selbständiges Arbeiten in einem interessanten beruflichen Netzwerk

  • Möglichkeiten, eigene Ideen und Erfahrungen einzubringen und sich zu entfalten

  • Hilfe bei der Wohnungssuche bzw. Unterkunft in einem Personalzimmer (je nach Verfügbarkeit)

  • unbefristetes Arbeitsverhältnis

  • gerechtes Entgelt entsprechend Ihrer Berufserfahrung und fachlicher Qualifikation

  • Urlaubsanspruch nach Manteltarifvertrag

  • Personalkantine

  • Mitarbeiterrabattkarte

  • Zeiterfassungssystem

  • hausinternes Schulungsprogramm

  • Mitarbeiterrabatt bei Fair-Job-Hotels

  • Betriebsrente

  • Kindergärten und alle Schultypen gibt es vor Ort

     

Kontakt

Hotel Traube Tonbach
Familie Finkbeiner KG

Tonbachstrasse 237
72270  Baiersbronn

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