Souschef (m/w)

BerlinVollzeit23.11.2018
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Engagiert & persönlich: Die 13 deutschen Victor’s Residenz-Hotels von München bis Berlin bürgen für Service und Gastlichkeit auf Spitzenniveau. Das Spektrum reicht von individuellen Tagungs-, Sport- und Cityhotels bis hin zum 5-Sterne-Luxus. Die Qualität der Gruppe beruht vor allem auf hervorragenden Mitarbeitern. Sie zu finden und zu qualifizieren ist die Aufgabe der Victor’s Akadamie mit ihrem internen Aus- und Weiterbildungssystem. Die Victor’s Residenz-Hotels sowie die Victor’s Akademie sind Träger des ICU-Wirtschaftspreises in der Kategorie Mitarbeiterförderung.

Das Victor's Residenz-Hotel Berlin ist die ideale Adresse für Business- und Privatgäste. Mitten in der pulsierenden Metropole bietet das First-Class-Haus ruhig und zugleich citynah 133 Zimmer, Suiten und Studios sowie 9 moderne Veranstaltungsräume (insgesamt 550 qm) für bis zu 500 Personen. Die anspruchsvolle Gastronomie umfasst Victor's Restaurant, eine Sommer-Terrasse, Victor's Stube und die Bar.

Dem Hotel angeschlossen ist die Residenz Ambiente, eine Seniorenpflegeeinrichtung mit 78 Zimmern, Aufenthaltsräumen und einem Restaurant. Wir versorgen die Bewohner der Residenz Ambiente mit seniorengerechter Verpflegung und sind zudem für die Reinigung des gesamten Hauses verantwortlich.

 

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung einen 

Souschef (m/w)

Für unser Team suchen wir einen Souschef (m/w) der in enger Kooperation mit unserem Küchenleiter für folgende Schwerpunkte mitverantwortlich ist:

  • Tagungen und Seminare (mittags und abends) bis 200 Personen
  • Touristische Gruppen und a la carte Geschäft in unserer Victor's Stube und in unserem Victor's Restaurant
  • Sicherstellen des reibungslosen Küchenablaufs unserer angeschlossenen Residenz Ambiente

All unsere Handlungen stellen die Zufriedenheit der Gäste uneingeschränkt in den Mittelpunkt.

Personal- und Fachbezogene Aufgaben:

  • Beachtung von arbeitsrechtlichen und lebensmittel-hygienerechtlichen Vorschriften; Sicherstellung der HACCP Maßnahmen
  • Food-Einkauf unter Beachtung der Hotelbelegung und Veranstaltungen, Kontrolle der Wareneingänge
  • Arbeiten nach standardisierter Speisenkarte
  • Ständige Qualitätskontrolle im gesamten Produktionsbereich
  • Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel
  • Annoncieren und Anleiten während der Servicezeiten
  • Kontrolle der vorschriftsmäßigen Sauberkeit im Küchen- und Spülküchenbereich
  • Kontrolle des sorgfältigen Umgangs mit allen technischen Geräten und Einweisung der Mitarbeiter
  • Durchführung der monatlichen Food-Inventur
  • Einhaltung der Wareneinsatzkosten nach vorgegebenen Budgetwerten
  • Teilnahme an den wöchentlichen AL-Meetings
  • Organisation und Kontrolle aller im Kompetenzbereich befindlichen Mitarbeiter; Dienstplangestaltung und Urlaubsplanung
  • Schulung der ihm/ihr unterstellten Küchenmitarbeiter und Auszubildenden nach Victor's Standards

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf die Zusendung Ihrer Bewerbungsunterlagen, unter Angabe Ihrer Gehaltsvorstellungen und des möglichen Einstellungstermins, bevorzugt per E- Mail an:

 

Victor's Residenz-Hotel Berlin
Am Friedrichshain 17, 10407 Berlin, Deutschland

Telefon: +49 (0)30/2 19 14-0
Telefax: +49 (0)30/2 19 14-199

E-Mail: direktor.berlin@victors.de
Internet: www.victors.de

Ansprechpartner: Herr Andreas Drobniewski
Position/Abteilung: Direktor

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