Das Pinus ist das kulinarische Herzstück des Seegut Zeppelin – ein Restaurant, das Natur, Haltung und Handwerk verbindet. Eingebettet in ein vier Hektar großes Landschaftsschutzgebiet am Ufer des Bodensees arbeiten wir hier in einem Umfeld, das Klarheit schafft: im Denken, im Gestalten und im täglichen Tun.
Unsere Küche ist pflanzenfokussiert, regional verwurzelt und bewusst reduziert. Manche der Zutaten stammen aus unserem eigenen Gewächshaus, von unseren Streuobstwiesen rund um das Haus oder von kleinen Höfen aus der Umgebung. Fisch und Fleisch haben einen Platz – dann, wenn es sinnvoll ist. Wir verarbeiten es vollständig, mit Respekt und ohne Verschwendung. Root-to-Leaf und Nose-to-Tail sind für uns kein Prinzip, sondern Handwerk.
Was uns auszeichnet, ist die Kombination aus Präzision, Leichtigkeit und Haltung. Verantwortlich für die kulinarische Linie sind Küchenchef Michel Müller und Küchendirektor Philipp Heid, die gemeinsam eine moderne, klare und unaufgeregte Handschrift prägen. Unsere Gerichte laden zum Teilen ein – sie werden nicht streng in Gänge gegliedert, sondern orientieren sich an Geschmack, Saison und dem Zusammenspiel am Tisch. So fördern wir nicht nur den Genuss, sondern auch das Miteinander.
Das Pinus verfügt über 80 Plätze im Innenraum und 60 auf der Terrasse. Unsere Küche wird darüber hinaus auch im Veranstaltungsbereich des Seegut Zeppelin serviert – mit dem gleichen Anspruch an Sorgfalt, Frische und kreative Klarheit.
Unsere Arbeit wurde bereits im ersten Jahr mit dem Bib Gourmand im Guide Michelin 2025 ausgezeichnet, erhielt 85 Punkte im Falstaff, wird im Gusto mit 6/10 bewertet und ist im Varta-Führer als Varta-Tipp Küche geführt. Entscheidend bleibt für uns jedoch nicht die Liste, sondern das, was bleibt: ein ehrliches Gericht, ein gut abgestimmtes Team und ein Ort, der Wirkung hat.
Als Chef de Partie übernimmst du die Verantwortung für einen eigenen Posten – fachlich, organisatorisch und im täglichen Miteinander. Du bereitest deinen Bereich sorgfältig vor, führst Mise en Place mit Ruhe und Struktur durch und stellst sicher, dass jeder Arbeitsschritt unserem Anspruch an Qualität entspricht. Während des Services arbeitest du präzise, konzentriert und vorausschauend, hältst Abläufe stabil und sorgst dafür, dass Küche und Service im richtigen Rhythmus bleiben.
Du setzt Gerichte nach unserer kulinarischen Linie um und entwickelst eigene Ideen weiter, immer im Austausch mit unserem Küchenchef. Saison, Produktqualität und eine klare Aromatik bestimmen deine Arbeit. Du bringst dich in die Weiterentwicklung von Rezepturen ein, denkst mit, probierst aus und unterstützt uns dabei, unsere pflanzenfokussierte Küche konsequent weiterzuentwickeln.
Ein wichtiger Teil deiner Aufgabe ist die Zusammenarbeit mit dem Team: Du unterstützt jüngere Kolleg:innen, erklärst Arbeitsabläufe und teilst Wissen – geduldig, respektvoll und auf Augenhöhe. Du hältst deinen Posten sauber und strukturiert, arbeitest mit Verantwortungsbewusstsein und hast Hygiene, Sicherheit und Organisation im Blick.
Auch die Vorbereitung und Umsetzung von Speisen für Veranstaltungen im Seegut Zeppelin gehört zu deinem Arbeitsfeld. Du sorgst dafür, dass unsere kulinarische Linie unabhängig vom Rahmen sichtbar bleibt – präzise, frisch und mit dem gleichen Anspruch wie im Restaurantbetrieb.
Du überprüfst Waren, achtest auf Produktqualität und gehst sorgsam mit Ressourcen um. Wirtschaftliches Denken gehört für dich ebenso dazu wie Nachhaltigkeit in der täglichen Praxis. Und nicht zuletzt: Du trägst aktiv zu einer Arbeitskultur bei, die von Klarheit, gegenseitiger Unterstützung und verlässlicher Zusammenarbeit geprägt ist.
Was du mitbringst, ist mehr als Erfahrung: Es ist dein Blick auf Kochen, Produkte und Menschen. Du verfügst über sehr gute Kochkenntnisse, unabhängig davon, wo du sie erworben hast. Entscheidender ist deine Freude am Handwerk, dein Gespür für Qualität und dein Wunsch, dich weiterzuentwickeln.
Du richtest gerne ansprechend an, interessierst dich für besondere Zutaten und schätzt Produzent:innen, die verantwortungsvoll arbeiten. Gemüse ist für dich mehr als Beilage – es inspiriert dich. Fleisch verarbeitest du mit Respekt, sorgfältig und bewusst. Bei veganen Gerichten bevorzugst du natürliche, unverarbeitete Zutaten; für dich zählt die Essenz, nicht die Ersatzlogik.
Nachhaltigkeit ist für dich kein Trend, sondern eine Haltung. Root-to-Leaf, Nose-to-Tail oder eine No-Waste-Kitchen sprechen dich an, weil du weißt, dass verantwortungsvolles Kochen mit einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln beginnt. Du bist neugierig, probierst gerne aus, hast Freude an geschmacklichen Kombinationen und beobachtest kulinarische Entwicklungen, ohne dich von ihnen treiben zu lassen.
Du arbeitest gerne im Team, offen und verlässlich. Unterschiedliche Perspektiven empfindest du als Bereicherung. Eine klare Kommunikation, gegenseitiger Respekt und ein gutes Miteinander sind für dich selbstverständlich. Du arbeitest konzentriert, strukturiert und besitzt die Ruhe, die es für eine hochwertige Küche braucht.
Frische ist für dich keine Floskel. Du arbeitest gerne mit Produkten, die nah an der Natur sind – aus unserem Gewächshaus, von Streuobstwiesen oder aus dem Wald. Wenn es darum geht, Waldmeister, Bärlauch oder Tannenspitzen zu sammeln, bist du nicht nur dabei, sondern siehst darin einen Teil des Handwerks, das dich erfüllt.
Wenn du diese Haltung teilst, findest du bei uns einen Ort, an dem du dich einbringen und weiterentwickeln kannst.
Verlässliche Grundlagen
Zeit, Essen und Extras
Vorteile in beiden Häusern
Miteinander und Entwicklung
Unterstützung, wenn sie gebraucht wird
Wenn Sie das anspricht, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Senden Sie uns Ihre Unterlagen oder eine erste Kontaktaufnahme gerne formlos zu – wir melden uns zeitnah.
Wir sind das Seegut Zeppelin – ein Ort für Ruhe, Klarheit und echte Gastfreundschaft
Das Seegut Zeppelin ist ein besonderer Ort direkt am Bodensee. Umgeben von Streuobstwiesen, Gärten und altem Baumbestand verbindet es moderne Architektur mit einem weitläufigen Ensemble denkmalgeschützter Gebäude. Seit unserer Eröffnung empfangen wir hier Gäste, die natürliche Schönheit, unaufdringlichen Komfort und eine Atmosphäre schätzen, die Raum lässt.
Unser Haus liegt in Friedrichshafen-Fischbach, am Rand des Landschaftsschutzgebiets und zugleich nur wenige Minuten von der Stadt entfernt. Fünf eigenständige Gebäude, 62 individuell gestaltete Zimmer und eine Villa mit Geschichte prägen das Ensemble. Wer hier ankommt, spürt schnell: Dieser Ort lebt nicht von Inszenierung, sondern von seiner Ruhe.
Das Seegut richtet sich an Individualreisende ebenso wie an Menschen, die besondere Feste oder inspirierende Tagungen planen. Veranstaltungsräume, Traubereich, Restaurant und Wellnessangebot gehören dazu – entscheidend ist für uns aber vor allem die Art, wie all das zusammenkommt: ruhig, klar und mit Sinn für Qualität.
Was uns als Arbeitgeber auszeichnet, ist der Anspruch, Gastfreundschaft bewusst zu gestalten. Wir arbeiten in einem Team, das Qualität nicht mit Perfektion verwechselt, sondern mit Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und Haltung. Flache Hierarchien, gegenseitiger Respekt und ein gutes Miteinander sind für uns keine Floskeln, sondern Grundlage der täglichen Arbeit.
Ob in der Küche, im Service, im Housekeeping oder an der Rezeption – wir suchen Menschen, die Stil und Substanz mitbringen und gemeinsam mit uns diesen Ort weiter prägen möchten.
Vielleicht sehen wir uns bald – bei uns am See.
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