Über uns

Das Pinus ist das kulinarische Herzstück des Seegut Zeppelin – ein Restaurant, das Natur, Haltung und Handwerk verbindet. Eingebettet in ein vier Hektar großes Landschaftsschutzgebiet am Ufer des Bodensees arbeiten wir hier in einem Umfeld, das Klarheit schafft: im Denken, im Gestalten und im täglichen Tun.

Unsere Küche ist pflanzenfokussiert, regional verwurzelt und bewusst reduziert. Manche der Zutaten stammen aus unserem eigenen Gewächshaus, von unseren Streuobstwiesen rund um das Haus oder von kleinen Höfen aus der Umgebung. Fisch und Fleisch haben einen Platz – dann, wenn es sinnvoll ist. Wir verarbeiten es vollständig, mit Respekt und ohne Verschwendung. Root-to-Leaf und Nose-to-Tail sind für uns kein Prinzip, sondern Handwerk.

Was uns auszeichnet, ist die Kombination aus Präzision, Leichtigkeit und Haltung. Verantwortlich für die kulinarische Linie sind Küchenchef Michel Müller und Küchendirektor Philipp Heid, die gemeinsam eine moderne, klare und unaufgeregte Handschrift prägen. Unsere Gerichte laden zum Teilen ein – sie werden nicht streng in Gänge gegliedert, sondern orientieren sich an Geschmack, Saison und dem Zusammenspiel am Tisch. So fördern wir nicht nur den Genuss, sondern auch das Miteinander.

Das Pinus verfügt über 80 Plätze im Innenraum und 60 auf der Terrasse. Unsere Küche wird darüber hinaus auch im Veranstaltungsbereich des Seegut Zeppelin serviert – mit dem gleichen Anspruch an Sorgfalt, Frische und kreative Klarheit.

Unsere Arbeit wurde bereits im ersten Jahr mit dem Bib Gourmand im Guide Michelin 2025 ausgezeichnet, erhielt 85 Punkte im Falstaff, wird im Gusto mit 6/10 bewertet und ist im Varta-Führer als Varta-Tipp Küche geführt. Entscheidend bleibt für uns jedoch nicht die Liste, sondern das, was bleibt: ein ehrliches Gericht, ein gut abgestimmtes Team und ein Ort, der Wirkung hat

Deine Aufgaben

Als Souschef arbeitest Du eng mit unserem Küchenchef, dem 2. Küchenchef und Küchendirektor Philipp Heid zusammen und sorgst mit dafür, dass unsere kulinarische Handschrift im täglichen Arbeiten konsequent, ruhig und präzise umgesetzt wird. Du übernimmst Verantwortung im Service, auf den Posten und in der Vorbereitung und trägst dazu bei, dass Qualität, Struktur und Miteinander auch in intensiven Momenten stabil bleiben.

Im täglichen Betrieb organisierst Du Mise en place und Service mit, behältst den Überblick über die Posten und achtest darauf, dass Qualität, Timing und Anrichten unserem Anspruch entsprechen. Du arbeitest aktiv mit und hilfst dabei, auch in fordernden Situationen Ruhe und Konzentration in der Küche zu halten.

Du leitest Mitarbeitende und Auszubildende im Küchenalltag mit an, gibst Orientierung und unterstützt ein Arbeitsumfeld, in dem Verlässlichkeit, gegenseitiger Respekt und gutes Handwerk selbstverständlich sind.

Auch die Vorbereitung und Umsetzung unserer Speisekarte, von Mittagsangeboten sowie von kulinarischen Formaten für Tagungen und Veranstaltungen gehört zu Deinem Aufgabenbereich. Dabei bringst Du Dich mit Deinen Ideen ein und arbeitest eng mit dem Führungsteam der Küche zusammen.

Darüber hinaus unterstützt Du bei Warenbestellung, Warenannahme, Lagerung und der Organisation eines sauberen Warenflusses. Du achtest mit darauf, dass Hygiene, Ordnung und Qualitätsstandards in Küche, Kühl- und Lagerräumen konsequent eingehalten werden.

Deine Grundlagen

Du verfügst über sehr gute Kochkenntnisse und arbeitest mit Sorgfalt, Tempo und einem guten Gefühl für Geschmack, Produkt und Anrichten. Wo Du das gelernt hast, ist für uns weniger entscheidend als die Art, wie Du arbeitest: aufmerksam, handwerklich sauber und mit Freude an einer Küche, die klar, saisonal und geschmacklich eigenständig ist.

Du interessierst Dich für zeitgemäße Gastronomie, für Gemüse, Kräuter, Fermentation und für eine Küche, die bewusst mit Produkten umgeht. Root-to-Leaf, Nose-to-Tail und No-Waste sind für Dich keine Schlagworte, sondern Teil einer Haltung, die sich im täglichen Arbeiten zeigt.

Du hast Lust auf eine pflanzenfokussierte Küche mit klarer Handschrift, bist offen für neue Ideen und bringst zugleich die Bodenhaftung mit, die es in einem anspruchsvollen Küchenalltag braucht. Wenn Fleisch oder Fisch auf den Teller kommen, dann mit Respekt vor dem Produkt und mit dem Anspruch, es sinnvoll und vollständig zu verarbeiten.

Wichtig ist uns auch, dass Du gerne im Team arbeitest. Du kannst anpacken, mitdenken, Verantwortung übernehmen und auch dann ruhig und konzentriert bleiben, wenn viel los ist. Du arbeitest eigenverantwortlich, ohne den Teamgedanken aus dem Blick zu verlieren, und hast Freude daran, Qualität gemeinsam mit anderen zu tragen und weiterzuentwickeln.

Wenn Du Lust auf eine Küche hast, die präzise, unaufgeregt und produktbezogen arbeitet, und in einem Restaurant Verantwortung übernehmen möchtest, das bereits im ersten Jahr mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, könntest Du gut zu uns passen.

Warum ins Seegut Zeppelin

Verlässliche Grundlagen

• Wir vergeben grundsätzlich unbefristete Arbeitsverträge. Ausnahmen sind Ausbildungsverträge und ausdrückliche Saisonverträge.
• Deine Arbeitszeiten werden präzise erfasst – über transparente Arbeitszeitkonten und eine einfache Dienstplan-App.
• Tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind selbstverständlich.
• Steuerfreie Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit zahlen wir – soweit es deine Arbeitszeit zulässt – pauschal vorab aus.
• Unsere Vergütung liegt deutlich über Tarif.
• Du erhältst zwei zusätzliche Urlaubstage pro Jahr, on top zur tariflichen Regelung. Für nachgewiesenes ehrenamtliches Engagement gibt es einen weiteren Urlaubstag.
• Bei besonderen familiären Belastungen schauen wir individuell, wie wir mit zusätzlichem Urlaub oder Flexibilität unterstützen können.

Zeit, Essen und Extras

• Du isst und trinkst bei uns nahezu kostenfrei – frische Speisen, fair gehandelter Bio-Kaffee, Tee, Säfte und Kleinigkeiten aus unserer Küche. Die Kosten tragen wir; lediglich die gesetzlich vorgeschriebene Pauschalsteuer auf den geldwerten Vorteil ist von dir zu versteuern.
• Bei deiner ersten Anstellung bei uns erhältst du eine Einarbeitungsprämie von brutto 1.000 Euro (500 Euro nach sechs Monaten, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).
• Wenn du nach einer Auszeit zu uns zurückkehrst, rechnen wir deine bisherige Betriebszugehörigkeit auf die neue Tätigkeit an.
• Für deine Familie, Verwandten und engen Freunde gibt es großzügige Konditionen, wenn sie bei uns essen oder übernachten.
• Wir feiern gerne miteinander – Sommerfest und Weihnachtsfeier gehören dazu.
• Prämien zu besonderen Betriebsjubiläen sind bei uns gesetzt.

Vorteile in beiden Häusern

• Über unsere Mitarbeiterplattform bekommst du Zugang zu Vergünstigungen vom täglichen Bedarf bis zu Reisen, Freizeitparks und Autokäufen.
• Über unsere Kooperationspartner erhältst du besondere Übernachtungskonditionen in über 600 Partnerhotels.
• Bei vielen unserer Produzenten kannst du Waren zu Firmenkundenpreisen beziehen.
• Du nutzt unser attraktives Fahrradleasing-Modell für nachhaltige Mobilität.
• Jedes Jahr stellen wir dir auf Wunsch eine Bodensee-Erlebniscard Plus für drei Tage zur Verfügung.

Miteinander und Entwicklung

• Wir arbeiten in kleinen, schlagkräftigen Teams. Jede und jeder hat Gestaltungsspielraum.
• Die Atmosphäre ist locker, aber professionell.
• Wir bringen deine Wünsche und unsere Möglichkeiten für eine tragfähige Work-Life-Balance zusammen. Lebenssituationen ändern sich – Vereinbarungen können mitwachsen.
• Für Teambuilding-Ideen aus dem Team sind wir offen und unterstützen sie nach Absprache auch finanziell.
• Ein durchgängiges Aus- und Weiterbildungskonzept ist im Aufbau – praxisnah und für alle Ebenen.
• Eine einheitliche, hochwertige Dienstkleidung ist in Umsetzung – funktional, identitätsstiftend und bequem.

Unterstützung, wenn sie gebraucht wird

• Wenn du neu zu uns kommst, kannst du in der Anfangszeit gerne in unserem Hotel wohnen, um in Ruhe anzukommen. Sprich uns einfach darauf an.
• Bei der Suche nach einer dauerhaften Unterkunft helfen wir aktiv. Bis zur Wohnungsfindung kannst du je nach Verfügbarkeit vorübergehend im Hotel Maier wohnen – zu minimalen Kosten.
• Bei der Betreuung von Kleinkindern unterstützen wir dich finanziell. Die genaue Ausgestaltung ist Teil deiner individuellen Vertragskonfiguration.
• Moderne Kommunikationsmittel und Back-Office-Arbeitsplätze stellen wir in allen Abteilungen zur Verfügung.
• Unsere Digitalisierung ist darauf ausgerichtet, Routine zu automatisieren und Menschen den Rücken freizuhalten.

Klingt nach Dir?

Wenn Sie das anspricht, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Senden Sie uns Ihre Unterlagen oder eine erste Kontaktaufnahme gerne formlos zu – wir melden uns zeitnah.